Με ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα μανιταράκια και αποσύρουμε από την φωτιά.
Μαρινάρουμε τις καθαρισμένες γαρίδες με soya sauce, sesame oil, tabasco, ξύσμα λεμονιού, αλάτι/πιπέρι, πάπρικα.
Σε ένα μούλτι προσθέτουμε τα αβοκάντο μαζί με την καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σκόνη, κρεμμύδι σκόνη, χυμό λεμόνι, λίγο ελαιόλαδο και πολτοποιούμε.
Παράλληλα πανάρουμε τις γαρίδες στο panko και τις βάζουμε στο ψυγείο για 20’.
Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι να ζεσταθεί και να φτάσει τους 180 C και τηγανίζουμε τις γαρίδες.
Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες και σερβίρουμε.
Προσθέτουμε από πάνω φρέσκο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Συνοδεύουμε το το shrimp tacos DF Νηστίσιμη Μαγιονέζα και DF Sweet Chilli Sauce.
